Prezados leitores
Hoje postaremos sobre uma de nossas cervejas, da qual já
postamos aqui a receita. Desta vez faremos falaremos dela já como cerveja, ou
seja, de suas características organolépticas, sensoriais etc.
Ela merece um destaque por ser resultado de uma receita
ousada e exclusiva, mais do que isso, ficou uma ótima cerveja mesmo sendo nossa
primeira feita com fruto de palmas (figo da índia). Como já disse antes em
postagem anterior, utilizamos como base uma receita do estilo Pale Ale, mas
claro que não seria, ao final, classificada como tal pela presença de uma fruta
na.
O resultado foi uma cerveja linda, de cor
vermelha-alaranjada bastante singular devido a interferência do fruto utilizado
como adjunto na receita. Ou seja, a influência deste ingrediente regional da caatinga
começo na coloração da cerveja. A espuma grande, branca e floculada perdurou todo o tempo, parecia congelada!
No aroma, o fruto da palma conferiu um frutado distinto com
notas que lembraram caqui, quiuí e frutas tropicais, além de mel de florada
silvestre com nota final suave de caramelo. Um aroma doce e cítrico
influenciado mais pela fruta do que pelos demais ingredientes. Agradável,
intrigante e atrativo.
Para o paladar, o fruto reservou sensações complexas entre doce
e cítrico no sabor, refrescância, leveza e efervescência como sensação geral do
líquido. À uma temperatura entre 5 e 7 ºC o sabor do fruto da palma é surpreendentemente
agradável e notório.
É um tipo de cerveja que voltaremos a fazer e testar outros
métodos de introdução do fruto da palma para ver como se adapta melhor. Esta
foi uma das melhores experimentações que participei em receitas de cerveja.
Compartilho tudo com Kalleb e Alberth – confrades de Itabuna que fizeram comigo
esta belezura! E com Cleber e Vinícios – sócios/amigos/clientes que conseguiram
os frutos de palma.
A última garrafa eu bebi sozinho e, não por isso, estava
melhor do que todas que eu havia bebido antes!!! Fruto da maturação mais longa
(3 meses) ou conversa de pescador? (digo, de cervejeiro coruja?). Só fazendo
outra para tirar a prova.
Em breve relatarei outras cervejas que fizemos! Obrigado e
até a próxima!
